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Buffet »ANGLO-GERMAN CLUB«
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| - ab 35 Personen - |
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Suppe (eine zur Auswahl)
Samtsuppe von Langostinos mit Karottenstreifen
Essenz von Rote Bete mit Rinderfiletstreifen
Grüne Pfeffersuppe mit frischen Feigen
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Kalt
Kräuter- und Senf-Dill-Heringe
Hausgebeizter Lachs, schwedische Sauce
Salat von Büsumer Krabben mit Spargel und Cocktailsauce
Hummer-Terrine im Seezungenmantel, Sauce Verte
Wachteln auf Blattkoriandersauce, Curry-Muffins
Rosa gebratenes Roastbeef mit Dijon-Senf mariniert
Sauce Rémoulade
Pastete vom Rehbock, Waldorfsalat und Preiselbeeren
Auswahl von Blattsalaten der Saison mit zwei Dressings
Gurkensalat in Dillschmand |
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Warm
- Vorschlag 1 -
Gedünstetes Medaillon vom Saibling
auf Kräuter-Zitronen-Butter, Blattspinat, Safranreis
Medaillons von der Schweinelende
Estragonsauce, Brokkoliröschen, Gnocchi
- Vorschlag 2 -
Zanderfilet in Mandelbutter gebraten
Kaiserschoten, Kartoffeltarte
Ossobuco
mit Port und frischem Gemüse, Schwenkkartoffeln
- Vorschlag 3 -
Seezungenröllchen mit Krustentiermousse gefüllt
Zucchiniperlen, wilder Reis
Perlhuhnsuprème mit Perigord Trüffeln gespickt
Madeiraglace, grüner Spargel, Gratinkartoffeln
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Dessert
Aprikosen-Pinienkern-Crumble
Parfait von Lavendelblütenhonig, Passionsfruchtsauce
Geminzter Mangosalat mit Mousse vom weißen Montélimar Nougat
Internationale Käseauswahl, Trauben, Walnüsse,
Feigensenf und Cheese Cracker
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Vorschlag 1: € 49,00 pro Person
Vorschlag 2: € 52,00 pro Person
Vorschlag 3: € 55,50 pro Person
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